La intensidad y complejidad de las sensaciones son mayores a medida que el vino tiene más crianza. Color: Oscila desde el amarillo al negro, pasando por los colores caobas, ambarinos, dorados, rojos dorados y oscuros. Es típico la irisación iodada amarillo verdosa.

Aroma: Aromas a fruta escarchada y fruta licorosa, fruta compotada, café, regaliz, ciruela, ágil, sedoso, glicerido. A medida que tiene más crianza el vino, destacan las notas tostadas aldehídicas, pastelería, viejas soleras, madera, tonos cítricos, tonos cetónicos, caramelo toffee y frutos secos (avellana, nuez, almendra).

Sabor: Seco, semiseco, semidulce o dulce, Según el envejecimiento más o menos densos, sabor a avellana y caramelos tostados, cetónico, amplio en boca, persistente y sabroso.